Ingredientes

1 xícara (chá) de tomate seco ao óleo

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola grande bem picada

21 tomate médios picados sem a pele

2 dentes de alho picados

3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

1 xícara (chá) de vinho banco seco

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

2 tabletes de caldo de galinha ou carne

1 colher (chá) de ervas finas

1 colher (café) de gengibre

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

50 g de queijo parmesão ralado

Salsinha picada a gosto

Pimenta a gosto


Modo de Preparo

Pique os tomates secos em cubinhos pequenos. Reserve. Coloque o azeite em uma panela funda e acrescente a cebola e o alho picados e leve ao fogo baixo até que a cebola e o alho murchem, mexendo sem parar. Adicione a cebolinha verde e o tomate picado e deixe refogar por uns 3 minutos, mexendo sempre. Adicione os tomates secos picados e refoque por mais alguns minutos. Adicione o arroz arbóreo e o vinho branco e deixe cozinhar por uns 4 minutos. Adicione 2 xícaras de chá de água fervente e os tabletes de caldo de galinha e deixe cozinhar por uns 5 minutos em fogo baixo. Acrescente as ervas finas, o gengibre e a folha de louro. Diminua a chama do fogão e sempre mexendo vá acrescentando água fervente quanto necessário. Leva em média de 15 a 20 minutos para adquirir o ponto cremoso. Quanto estive al dente acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado. Experimente o sal e acrescente pimenta a gosto. Desligue o fogo e tampe a panela. Deixe descansar por uns 5 minutos. Sirva regado com queijo parmesão ralado e salsinha picada.

No lugar de usar água quente para o risoto você pode usar um caldo de galinha ou de verdura que você tenha guardado.